ARROZ VEGETARIANO ENCOSTRADO CON ALI OLI DE MANZANA {Arroz de reciclaje para Directas al Grano}


Ya llegó diciembre. El mes de la fiesta navideña y la celebración. Y ya de paso y hablando de celebraciones... hoy tenemos fiesta cumpleañera en el reto. Hoy cumple años nuestra Carmen :DD y desde aquí le deseo que tenga un día muyyyy especial. ¡¡ Disfrutalo!!

Y siguiendo con la receta que nos ocupa, hoy es el día del #retoarrocero y hoy traemos arroces de reciclaje, de aprovechamiento. La verdad es que mi receta puede ser de aprovechamiento o no. Es decir, podemos hacerlo expresamente para tomarlo así. Yo conocí de otra versión de esta receta en un taller de cocina hace ya algún que otro año con el chef Victor Marta. Él lo preparó como receta original pero dado que al final es un arroz cocido que se congela para luego servirlo, puede utilizarse el sobrante de cualquier receta de arroz seco. Lo cierto es que he probado el que traigo hoy y el de paella (al que acompañé con un ali olí normal). Igual se podría hacer un arroz blanco con verduras o un arroz negro con calamares y gambitas. Las salsas posibles de acompañamiento pueden ser variadas, aderezadas con las especias que más nos gusten. La receta de Victor Marta fue un arroz blanco con verduras (cebolla, pimiento rojo y pimiento verde) acompañada de esta salsa mayonesa de marisco y un gambón gigante encima. Delicioso!!

Vamos con la receta de hoy:

ARROZ VEGETARIANO ENCOSTRADO CON ALI OLI DE MANZANA

Ingredientes:

Ali oli de manzana:

1 huevo
sal
Aceite de girasol
Vinagre de vino tinto
2 dientes de ajo
1 manzana pequeña (yo puse reineta)

Arroz seco de sobras congelado previamente en una bandeja. Extender con 1 cm de grosor. Una vez extendido el arroz en la bandeja y antes de congelar marcar las porciones para luego partirlas con mas facilidad.
Aceite de oliva virgen extra

Un poco de pimentón (dulce o picante)

Elaboración:

Preparar el ali oli. Pelar y cortar la manzana en trozos regulares grandes y cocer en el microondas durante 1 minuto a máxima potencia. Sacar y dejar enfriar.
Poner en el vaso de la batidora los ajos pelados y troceados, el vinagre, el huevo, la manzana ya fría y el aceite de girasol. Batir hasta montar como mayonesa. Reservar.

Yo hice este plato con restos del arroz vegetariano que publicamos en octubre en Directas al Grano pero un paella o un arroz blanco igual sirven. (Ver notas)

Sacar la bandeja con el arroz del congelador.
Poner al fuego una sartén en blanco, sin aceite.
Cunado se caliente muy bien poner un poquito de aceite de oliva (poco, queremos hacerlo a la plancha) y luego poner el arroz en porciones que habremos cortado previamente. Dorar a fuego fuerte.
Darle la vuelta y tostar por el otro lado. Debe quedar con costra, tostadito.

Servir y acompañar con el ali olí de manzana
Espolvorear con pimenton dulce o picante.


Notas:
Si utilizáis un arroz blanco o de mariscos (un paella) podéis proceder igual pero acompañando como os comentaba al principio del post con esta salsa mayonesa de marisco.
Si fuera un arroz de carnes, un ali olí normal (sin la manzana) también quedaría perfecto

Para ver las ideas que nos traen para aprovechar arroces mis compañeras de reto os invito a pasar a sus blogs pinchando sus nombres aquí: Paula, Yolanda, Carmen y Neus.

Hasta el próximo año!!