ARROZ CON VERDURAS Y HORTALIZAS- ARROZ VEGANO {Arroz vegetariano para Directas al Grano}


Yo no soy vegetariana, pero me gusta el mundo gastronómico vegetariano. De vez en cuando disfruto mucho de una comida completa sin proteínas animales, con ensaladas, pasteles de berenjenas o setas varias, arroces, legumbres... Como sabréis el vegetarianismo es un modo de vivir y de alimentarse prescindiendo de carnes, pescados y sus derivados. Dentro del vegetarianismo hay grados: los estrictos no admiten ingesta alguna de derivados como leche o huevos. A los que sí los toman se les llama lactovegetarianos, si toman leche; ovovegetarianos, si toman huevo y ovolactovegetarianos, si toman ambos. Por otro lado el veganismo es un grado más pues el "vegano" no consume productos derivados de los animales en ningún sentido y por supuesto en cuanto a la dieta.  
En todo caso es una opción más de alimentarse con sus restricciones, que no afectan a nuestro ingrediente estrella del reto "el arroz" y hemos querido darle un lugar en nuestro recopilatorio.

Así que vamos allá con la receta:

ARROZ CON VERDURAS Y HORTALIZAS

Ingredientes (4 personas):

350gr de arroz bomba
2 veces y media de agua de tomate (ver elaboración)
2 tomates medianos
2 dientes de ajo bien picados (1+1)
1 brócoli separados los floretes.
200gr de zanahoria rallada
250gr de cebolla picada
1 paquete pequeño de guisantes congelados
175gr de champiñones laminados
300gr de calabacín en bastones
Un poquito de jengibre fresco (o seco)
Polvo de setas deshidratadas
Un chorretón de salsa de soja
AOVE (aceite de oliva virgen extra)

Elaboración:

COMO HACER ARROZ BLANCO (a mi manera)- (en este caso con tomate):

Para hacer el agua de tomate triturar el agua necesaria según el tipo de arroz con los tomates. Una vez hecha el agua de tomate tomaremos la cantidad que corresponda de líquido para cocer el arroz. En arroces normales de grano corto se pone el doble de agua que de arroz en volumen (y un poquito más)  pero en el caso del arroz tipo bomba se pone 2 veces y media de liquido en relación con el arroz porque absorbe más agua. Tomar la cantidad correspondiente de la mezcla de agua de tomate. Yo la colé para eliminar las pepitas.

Para cocer el arroz poner en una cazuela (que tenga tapa) donde quepa el arroz, el ajo picado con aceite. Poner al fuego fuerte y cuando tome color echar el agua. Chisporrotea un poco pero solo al primer contacto del agua con el aceite. Ir lavando bien el arroz para quitarle el almidón. Cuando hierva el agua echar la sal y seguido el arroz y dejar a fuego fuerte hasta que se consuma el líquido. 
Tapar y bajar el fuego al 1. Dejar cocer durante 15 ó 20 minutos tapado y sin abrirlo.
Comprobar cocción, sacar de la cazuela y extender un poco para cortar la cocción (salvo que se vaya a consumir directamente o a incorporar al sofrito). Ved cómo queda en la foto. 

Arroz recién cocido. 

Mientras se cocina el arroz a fuego bajo podemos preparar el acompañamiento de verduras y hortalizas.
En los ingredientes ya pongo cómo deben prepararse (zanahoria rallada o en bastones, calabacín en bastones, cebolla picada...)
En una sartén poner aceite y poner la zanahoria y la cebolla. Sofreír y en cuanto estén blandas añadir el calabacín picado y los champiñones laminados.  Seguido los floretes del brócoli y remover. 
Cuando esté casi cocinado el conjunto añadir los guisantes y remover. Incorporar el jengibre, el polvo de setas y la salsa de soja. Remover y mezclar con el arroz. 

Delicioso!!!


Y ahora os invito a ver los arroces vegetarianos que nos traen para el reto Carmen, Neus, Paula y Yolanda.

Hasta el próximo!!!