ENSALADA DE ARROZ CON ALBÓNDIGAS DE POLLO AL CURRY Y SALSA DE MIEL Y MOSTAZA {ENSALADA DE ARROZ PARA "DIRECTAS AL GRANO"}



Ya estamos en julio, en pleno verano. Apretando ya el calor (menos del previsto por aquí -de momento-) apetecen más comidas y bebidas fresquitas así que este mes nuestro #retoarrocero viene con ensaladas de arroz.
Los que me seguís sabéis que me encanta el arroz. Y que me encantan las ensaladas. Sin embargo, he de reconocer que la ensalada de arroz no es de mis favoritas. Apenas la he comido en casa y tampoco anda en las cartas de los restaurantes así que he dado a este plato pocas oportunidades de satisfacer mi paladar porque yo tampoco lo suelo preparar.



Pero para eso están los retos: para retarse. Conseguir una ensalada con este ingrediente que gustara en casa (a mí la primera) lo fue y después de hacer un par de pruebas con las salsas y aderezos me decanté por la salsa de mostaza y miel para el arreglo que tan apañada es. En casa nos encanta esta salsa y desde que la preparé en estas mini hamburguesas, ha caído en ensaladillas, ensaladas y bocatas de pollo a la plancha. Es muy rica y no me falló tampoco en el arreglo de mi ensalada de arroz. Espero que os guste también.




Aprovechando la receta del reto quiero participar con ella para la propuesta de recopilatorio de ensaladas de 2014 de Rosilet: #ponunaensalada en tu verano. 



Vamos con la receta:

ENSALADA DE ARROZ CON ALBÓNDIGAS DE POLLO AL CURRY Y SALSA DE MOSTAZA Y MIEL

Ingredientes (4 personas aproximadamente): Las cantidades son aproximadas pues la abundancia de uno u otro ingrediente es del gusto particular. Los que yo utilicé:

300gr de arroz (yo puse el normal de grano corto pero el basmati es perfecto)
1 latita de 160 gr de maiz dulce
12 orejones de albaricoque
2 tomates grandes
Cebollino picado

Albóndigas mini:
300gr de pechuga de pollo picada
1 cucharadita de cebolla seca
1 cucharadita de curry o especias al gusto. Yo puse una mezcla de curry con pimienta y mas cosas que me regalaron.
Sal y pimienta al gusto
1 huevo pequeño batido (o menos)
Un poco de miga de pan mojada en leche (un par de rodajas de una barra)
AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)

Salsa de mostaza y miel: proporciones: 
1 cucharada de miel
1 cucharada de mostaza
3 cucharadas de mayonesa

EDITADO: Edito  para cambiar en la salsa de mostaza y miel las "partes" por cucharadas. Con cucharadas la miel y la mostaza son menores que la mayonesa y así queda más correcta la proporción. Aunque se puede corregir al gusto.

Elaboración:

Preparar las albóndigas mezclando los ingredientes
Formar bolitas del tamaño de una canica y freír en aceite. Ir sacando y poniendo sobre papel de cocina. Dejar enfriar y reservar.

Cocer el arroz: Lavarlo bien para eliminar el almidón, varias veces hasta que el agua salga clara.
Ponerlo a cocer en agua hirviendo y añadir sal. Hervir a fuego fuerte con la cazuela abierta y cuando se haya evaporado el agua tapar la cazuela y bajar el fuego al 1. Dejar cocer durante 15 ó 20 minutos (hasta que esté hecho). Extenderlo para que se enfríe y se corte la cocción y dejar enfriar bien.

Mientras se cuece el arroz pelar los tomates, quitar las pepitas y picar la carne en concasé (en cubitos). Salar un poco.
Picar los albaricoques secos.

La salsa: mezclar los ingredientes hasta que la mezcla esté homogénea.

Mezclar el arroz con los cubitos de tomate, el maiz, los albaricoques y las albondigas. Mezclar con la salsa.
Adornar con un poco de cebollino picado.

NOTAS: 
1- Los orejones aportan un puntito de acidez y la textura. Aunque en casa no somos de ensalada de arroz nos encantó!!.
2- Si queréis simplificar podéis sustituir sin problema las albondigas de pollo por pollo asado de reciclaje, pechuga a la plancha adobada con el curry o sin adobar...., sustituir los orejones por pasas. Quedará igualmente deliciosa porque el saborcito sobre todo lo pone la salsa.

Como os decía, no soy fan de las ensaladas de arroz, así que estoy deseando ver qué ideas traen para el reto mis compis Yolanda, Paula, Neus y Carmen. ¿Os venís conmigo?: pincha los nombres para ver sus recetas.

Con esta receta me despido hasta septiembre. ¡¡¡¡Espero que tengáis un feliz verano tos@s!!!!