COMPOTA DE ZANAHORIA CON SOPA DE COCO Y SORBETE DE MANGO


Estoy segura que al igual que yo, cuando vais a comer a restaurantes copiáis las recetas, las ideas....  ¿no? ¿sí?... Yo en cuanto tengo un plato nuevo delante que me gusta solo hago que mirarlo y hurgar con el tenedor a ver qué lleva y si es factible versionarlo a mi manera. Esto es más que una manía cuando se trata de postres como en este caso. Esta es una de esas recetas. Me encantó esta combinación de sabores. La mezcla zanahoria coco ya es clásica pero estando tibia la zanahoria,  la frescura del sorbete de mango con un punto ácido me parece deliciosa.  Hace poco puse la receta del sorbete de mango con la idea de presentaos este postre original y apropiado para sorprender en una ocasión especial. Probad y me diréis.

COMPOTA DE ZANAHORIA CON SOPA DE COCO Y SORBETE DE MANGO

Ingredientes:

Compota:

2 ó 3 zanahorias medianas
40gr de mantequilla
3 ó 4 cucharadas soperas de azúcar moreno
1 estrella de anís
1 pizca de clavo molido
1/2 cucharadita de canela molida

Sorbete de mango  casero o comprado. Para hacerlo en casa pinchad en el nombre y ver la receta.

Sopa de coco:

1 lata de leche de coco para postres
1 cajita de nata liquida (la de montar)
175gr de azúcar

Elaboración:

La sopa de coco:
La sopa ha de estar hecha con antelación pues queda mejor fría y además coge más cuerpo.
Poner al fuego todos los ingredientes y cocer hasta que se disuelva el azúcar. Dejar enfriar y guardar en la nevera.

La compota:
Pelar y rallar las zanahorias.
En una sartén o tartera poner al fuego todos los ingredientes. Empezar con la mantequilla y la zanahoria e ir incorporando todos los demás. Cocinar a fuego medio durante 10 ó 15 minutos hasta que la zanahoria esté tierna. 

Servir con la compota tibia sobre la sopa de coco fría y el sorbete.