TARTA TIRAMIFRESA

Hoy os traigo mi último postre con queso, esta vez con fresas, una combinación acertadísima pero antes de pasar a la receta una pregunta: ¿qué os pareció el programa MasterChef?. Sin duda uno de los retos semanales está en los ingredientes que han de utilizar ¿no os parece?. Si visteis el último programa con aquella mesa de "animales marinos" estaréis de acuerdo conmigo. En el anterior, por ejemplo, les tocó otra: mezclar el queso Burgo de Arias con jengibre. Si no lo visteis no os lo perdáis pinchando en el video a continuación o aquí (en grande). Ademas de con el jengibre, el queso Burgo de Arias se puede utilizar en postres, ensaladas, tartas... Si queréis inspiración pasaos por la pagina de Burgo de Arias en Facebook

MasterChef - P5 - Prueba por equipos

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Y sobre la tarta de hoy.... ¿que diría yo ademas de que esta buenísima?. En casa tengo a quien huye de las fresas y los postres con fresas y esta tarta le encantó. Lleva bizcocho (un poco borrachín), mermelada de fresa y crema.... mmmm creo que me suena a Pantera Rosa. Tiene un sabor cercano al famoso pastelito. Quizá si hubiera puesto una cobertura de chocolate blanco teñido de rosa el impacto psicológico habría determinado definitivamente su sabor y el nombre de la tarta. Quizá me lo recuerde tanto por un postre que comí en un restaurante hace poco hecho también así al que llaman Pantera Rosa. No sé, el caso es que es una tarta digna de compartirla y aquí está hoy para vosotr@s. Espero que os guste.

Vamos a ver cómo la hice. La tarta es una especie de tiramisú de una capa. Según cómo quede de densa y espesa la crema de queso podrá tenerse en pie como la de la foto o no. En cualquier caso, si la hacéis y la crema queda blanda, ponedla en una fuente tipo Pyrex alargada de las de vidrio y emplatarla desde allí. Así es como yo preparo el tiramisú. La dureza de la crema depende de blanquear bien las yemas y montar bien la nata. Así, a mí me queda bien. También valdría poner gelatina pero no lo he probado.

Ingredientes (ver Notas):

Bizcocho para la base (necesitaremos la mitad de la plancha resultante pero el resto lo podéis guardar para otra ocasión congelado envuelto 2 veces en papel film. Queda perfecto, comprobado):

4 huevos
120gr de azúcar
120gr de harina
1 pizca de sal

Almíbar para bañar el bizcocho:

50gr de Kirsch. Yo utilizo el de Bardinet (si no queréis poner alcohol poner agua o zumo en su lugar)
50gr de agua
100gr de azúcar

Crema de queso:

5 yemas de huevo a temperatura ambiente

8 cucharadas de azúcar

250gr de queso mascarpone a temperatura ambiente

1 cajita de nata de montar de 200ml (más del 35% de MG como la de Asturiana)

Resto:

Mermelada de fresa (pinchad el nombre para ver la receta casera)
Fresas en rodajas para decorar

Elaboración tradicional:

El almíbar:

Poner al fuego una cazuela con todos los ingredientes, disolver el azúcar y poner a fuego fuerte. En cuanto se vea caliente bajar a media fuerza y cocinar sin dejar de remover hasta que espese un poco, en 10-15 minutos debería estar. Dejar enfriar antes de utilizar. Pasarlo a un bote y guardar.

El bizcocho:

Precalentar el horno a 180º C
Blanquear los huevos con el azúcar (batir hasta que cambie el color). Batir durante 5 minutos al menos. Tiene que quedar la mezcla blanquecina.
Espolvorear la harina tamizada con la sal y remover con la espátula hasta que esté integrada.
Extender en una bandeja de horno previamente engrasada con mantequilla o spray desmoldante y hornear unos 8-10 minutos. Hasta ver un poco dorado. Pincharlo con una brocheta y si sale seca estará hecho.

La crema de queso:

Montar la nata con las varillas eléctricas y reservarla en la nevera. Que esté bien dura pero cuidado no se pase a mantequilla.

Batir un poco el queso en un bol para que se ablande.
En otro bol grande, blanquear  las yemas con el azúcar.
Añadir el queso y seguir batiendo hasta estar completamente integrado.
Añadir la nata montada y mezclar con la espátula (o varillas manuales) hasta que la mezcla esté homogénea. Vigilar que no se desmonte y quede bien cremosa y espesa.

Poner una capa de bizcocho
Empaparlo con un poco de jarabe de Grand Marnier
Poner una capa de mermelada de fresa

Elaboración en Thermomix:

El almíbar:

Poner todos los ingredientes en el vaso y programar 4 minutos, 100º, velocidad 2. Sacar y dejar enfriar.

El bizcocho:

Poner en el vaso con la mariposa los huevos y el azúcar y programar 5 minutos, 37º, velocidad 3 y 1/2
Cuando termine programar otros 5 minutos sin temperatura a la misma velocidad
Añadir la harina mezclada con la sal tamizándola sobre la crema y mezclar 10 segundos en velocidad   1 y  1/2. Terminar de mezclar con la espátula.
Extender en una bandeja de horno previamente engrasada con mantequilla o spray desmoldante y hornear unos 8-10 minutos. Hasta ver un poco dorado. Pincharlo con una brocheta y si sale seca estará hecho.

La crema de queso:

Montar la nata con las varillas eléctricas y reservarla en la nevera. Que esté bien dura pero cuidado no se pase a mantequilla. Yo no la haría con thermomix porque no le entra suficiente aire pero si queréis, poned la nata con el vaso limpio y con la mariposa. Programar velocidad 3 y 1/2 sin tiempo hasta ver que la mariposa dibuja en la nata y vigilando no se pase a mantequilla. Reservar en un bol en la nevera.

Con el vaso limpio poner en el vaso el azúcar y glasear durante 20 segundos en velocidad 5-10 progresivo. Bajar lo que quede en paredes y tapa del vaso y poner la mariposa.
Añadir las yemas y el queso y programar 10 segundos en velocidad 3 y 1/2. Debe quedar una crema montada.
Pasar a un bol, añadir la nata montada y mezclar con la espátula (o varillas manuales) hasta que la mezcla esté homogénea. Vigilar que no se desmonte y quede bien cremosa y espesa.

Montaje del pastel:

Poner la base de bizcocho
Empapar de almíbar al gusto
Cubrir con la mermelada de fresa
Poner la crema de queso bien extendida
Adornar con fresas en láminas o enteras o con polvo de cacao

Comer pasadas al menos 6 horas. Como mejor de un dia para otro. Se puede congelar, entero y sacar a la nevera la noche anterior a comerlo.

Notas:

Versión express: El bizcocho de la base podéis comprarlo. El almíbar tenerlo preparado previamente de otro dia. La mermelada o comprada o preparada también con antelación. Así la tarta se monta en media hora. Teniendo thermomix en menos, pues la crema de queso se prepara en segundos. 

Yo la hice de 1 capa pero se podría hacer más pequeña y mas alta con los mismos ingredientes montando 2 capas. A vuestro gusto. 

SKILLET COOKIE SUNDAE {¿Será la original de Tony Roma´s aún mejor?}

Que postre tan alucinante.  Lo comía alguna vez en Madrid cuando tenía la oportunidad de ir a Tony Roma´s. Es igualita esta cookie al postre que sirven allí. Le tenía muchas ganas desde que lo empecé a ver por la red y le llegó el día. Los ingredientes en distinta cantidad son los mismos que los de las Chocolate chip cookies que publiqué, así que prometía estar muy muy rica. Una galleta abizcochada servida recién hecha, tibia, con el contraste del helado y la salsa de chocolate... Un placer para los sentidos.

Además se puede tener congelada por porciones y cocerla al horno cuando se necesite. Para ello, poner un papel film en la sartén o recipiente que vayamos a emplear suficientemente grande, poner la cantidad de masa en crudo y aplanarla igual que si la fuéramos a cocinar, taparla con el papel film y llevar el paquetito a congelar. Al utilizar el papel film se puede quitar sin dificultad y al horno. En este caso necesitará algunos minutos más ya que se tiene que descongelar previamente. No hay excusa para no preparla. Espero que os guste.

Fijaos qué fácil es de hacer.

Ingredientes:

Masa de la galleta:

120gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente. Si es con sal, no poner después más sal.
100gr de azúcar moreno
70gr de azúcar blanco
1 huevo grande (de 60gr)
150gr de harina normal
1/$ cucharadita de extracto de vainilla
Una pizca de sal  (si la mantequilla es con sal no poner aquí más sal)
1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
1/2 cucharadita de levadura tipo royal (polvo de hornear)
120gr de chips de chocolate negro de buena calidad

Salsa de chocolate:

75gr de nata de montar (de al menos 35% de MG - materia grasa)
30gr de mantequilla sin sal o con sal
25gr de azúcar blanco
Una pizca de sal (salvo que la mantequilla lleve sal)
60gr de chocolate de cobertura (70% cacao)
Opcionalmente se puede añadir unas gotas de extracto de vainilla. Yo no puse (mucha vainilla).

Helado de vainilla. Si queréis prepararlo aquí tenéis una receta deliciosa.

Elaboración:

Galleta:

Poner en un bol grande la mantequilla blanda con el azúcar moreno y el blanco y la pizca de sal. Para que se disuelva mejor en la mantequilla se les puede dar un batido previo y que los azúcares queden casi polvo. La verdad es que yo no lo hice y la masa quedó bien.

Batir con las varillas eléctricas hasta que la mezcla quede bien cremosa.

Mientras se sigue batiendo añadir el huevo y la vainilla. Batir hasta que se mezcle bien. Si parece que la masa se corta no pasa nada. Se arregla luego al poner la harina.

Poner en un bol pequeño la harina con el bicarbonato y la levadura y tamizar sobre la masa anterior que hemos batido. Mezclar con una espátula hasta que esté bien integrado.

Añadir los chips de chocolate (guardar unos pocos para colocarlos por encima y se vean bien en la galleta. Si no quedan integrados en la masa y no se aprecian). Mezclarlos con la espátula.
Aquí se pueden añadir nueces troceadas por ejemplo si se quiere.

En este punto, en la receta original se da cuenta de un truquillo neoyorquino. Si  esta masa que tenemos ahora se cubre con papel film bien pegado a la masa y se guarda en la nevera al menos 24 horas (ideal 36), la harina absorberá parte de la humedad de la masa y al hornearla la dejará con más sabor, con toques de caramelo. Además después del reposo ya no está apenas pegajosa y se puede manejar bien sin que se pegue a las manos. Se pueden hacer porciones y congelarlas individualmente para usos posteriores. Así se puede hacer con la antelación necesaria, aunque hacer la masa ciertamente no cuesta demasiado.

Tanto si probáis con el truco anterior como si no, ahora se coloca en la skillet y se hornea. Según el tamaño de la skillet necesitará más o menos tiempo. Si tenéis pequeñas de 16 cm saldrán 4 galletas de unos 150gr y necesitarán 15 minutos de horno a 180ºC en horno precalentado.  La mía es grande, de 21cm y se coció en unos 25 minutos a la misma temperatura.

Salsa de chocolate:

Mientras se hace en el horno la cookie podemos ir preparando la salsa para bañar el helado.
Poner en un cazo que vaya al fuego la nata, la mantequilla, el azúcar y la pizca de sal. Llevar a fuego medio a ebullición removiendo a menudo y en cuanto esté bien caliente añadir el chocolate. Seguir dando vueltas ya fuera del fuego hasta obtener una salsa homogénea y sin grumos. Si fuera necesario porque el chocolate no se derritiera bien volver a poner al fuego bajo y remover hasta que se disuelva.

Sacar la galleta del horno, dejar templar un poco. Poner encima una bola de helado de vainilla y rociar con la salsa de chocolate.

Queda dorada y con un punto crujiente en el exterior y super tierna en el interior. La mezcla de texturas de la galleta tibia con el helado y la salsa es absolutamente deliciosa.

Fuente de la receta: test4thebest

MIL HOJAS DE QUESO BURGO DE ARIAS Y FRESAS CON SALSA DE FRESA AL VINAGRE DE MODENA

Hay que reconocer que el programa MasterChef cuando menos es entretenido. Un programa tipo reality con el tema de la cocina, tan de moda en la actualidad, era apuesta de éxito seguro. Para los poquitos que no sepan de qué hablo se trata de un programa de televisión en el que un grupo de aficionados a la cocina compiten entre sí para no ser eliminados cada semana. El ganador último tendrá un gran premio. Tienen que superar retos cada semana tanto en cuanto a las recetas a elaborar como al ingrediente que tienen que emplear como a la aprobación de los variopintos comensales. Todo ello bajo presión, presión del trabajo en equipo, del reto de la receta y de ese jurado tan particular. Ingredientes que a mí, al menos, me tienen hasta las 12 pegada al programa. 

Hablando de retos con ingredientes, precisamente en el  programa Masterchef del pasado 7 de mayo el queso Burgo de Arias fue protagonista: fue el ingrediente obligatorio en una prueba por equipos grabada en Burgos. Los ganadores prepararon un postre con el queso fresco Burgo de Arias (y jengibre). Sorprendente combinación, estoy deseando probarla.  En el video a continuación podéis ver este reto. Veréis como se las ingenian para cocinar en tiempo record y como les "ayudan" los del jurado. 

Post redactado según el código de confianza C6C (retribución)

MasterChef - P5 - Prueba por equipos
MasterChef - P5 - Prueba por equipos

Y esta es la receta que ganó: Queso de Burgos, jengibre y galleta.  Me parece que tiene que estar deliciosa.

Paso a contaos mi receta, un aperitivo, facilísima y rapidísima además de muy rica. 

MILHOJAS DE QUESO BURGO DE ARIAS Y FRESAS CON SALSA DE FRESA AL VINAGRE DE MODENA

Ingredientes:

Queso Burgo de Arias en flanecitos

Fresas

Mermelada de fresa (yo puse la que yo hice, casera, más líquida y apropiada para una salsa). Si es comprada, se puede aligerar con un poco de agua.

Vinagre de Módena

Nueces

Elaboración:

Cortar los flanecitos haciendo rodajas a lo ancho. Hacer 2 cortes.

Poner entre ellos unas laminas de fresas (lavar y secar con el rabito y luego lonchearlas)

Encima poner una nuez

Mezclar en un vaso un par de cucharadas de mermelada con un chorrito de vinagre de Modena. Mezclar y regar los flanes rellenos de las fresas.

Una combinación rica rica con ese toque ácido del vinagre y el punto crujiente de la nuez, necesario con esa textura tierna. Probadla, os sorprenderá.

Si queréis ver el video completo del programa MasterChef:

Masterchef - Programa 5

• Masterchef - Programa 5

Para saborear otras muchas recetas con queso Burgo de Arias, tan versátil, pasaos por la página de facebook de Burgo de Arias. 

TRUFAS DE CHOCOLATE (CON O SIN AZÚCAR)

Hace unos días, mi amiga Silvia me pidió una receta de trufas de chocolate. No pude decirle como tantas veces ¡¡están en el blog!! porque no estaban :(.
Pocos días después, como si de una señal se tratase, me llegó tremendo regalo de Chocolates Valor: una caja con todas sus variedades de tabletas, cacao y bombones sin azúcar. Sin más pensar, me decidí por hacer trufas y tenerlas ya publicadas.

¿Qué decir de Chocolates Valor?. Creo que todos conocemos esta marca y la gran calidad de sus chocolates desde siempre. Llegada a los mercados europeos la stevia, Valor ha dado un cambio a su receta de tabletas de chocolate sin azúcar incorporando este edulcorante natural procedente de una planta, la Stevia Rebaudiana (criada en Latinoamérica),  que puede usarse por diabéticos, no desarrolla caries dental, no aporta calorías ... una nueva receta que es una gran excusa para disfrutar de la tentación de estos chocolates.

La receta que traigo es de las más clásicas, de las que más preparo y nos gustan a todos en casa: chocolate, nata y licor (el que nos guste, whisky, coñac, ron negro). Las hago habitualmente en thermomix pero es igual de sencilla sin ella.

La única diferencia que he notado al prepararlas con chocolate sin azúcar es que la masa resultante es más quebradiza que con chocolate con azúcar, que es más cremosa y por tanto algo más fácil de moldear. A pesar de ello, no hubo ningún problema en formar las bolitas. En cualquier caso, resulta un "pecado" menos "pecado" si son sin azúcar ¿verdad?.


Ingredientes: Se puede utilizar bien chocolate sin azúcar o con azúcar

150gr de chocolate de postres Valor sin azúcar
150gr de chocolate con leche Valor sin azúcar
100ml de nata de montar (de mas de 35% de materia grasa)
50ml de licor. Esta vez usé whisky
Para rebozar: coco rallado y cacao en polvo Valor sin azúcar. El granillo de chocolate es con azúcar.

Elaboración tradicional:

Trocear o rallar el chocolate. Reservar
Poner la nata en un cazo al fuego y cuando se caliente echar el chocolate troceado. Dar vueltas hasta que se disuelva y se forme una crema sin grumos
Fuera del fuego añadir el licor y remover bien hasta obtener una crema homogénea
Poner en un bol en el congelador unas 2 ó 3 horas hasta que tome cuerpo.

Elaboración en thermomix:

Trocear un poco el chocolate. Reservar.
Poner la nata en el vaso y programar 4 minutos, 100ª, velocidad 2.
Parar la maquina y añadir el chocolate troceado. Programar velocidad 6 hasta que se triture todo y deje de hacer ruido. Bajar o que haya quedado en las paredes del vaso.
Añadir el licor y batir unos segundos en velocidad 6.
De nuevo rebañar las paredes del vaso con una espátula de silicona y volcar toda la mezcla en un bol.
Poner el bol en el congelador unas 2 ó 3 horas hasta que tome cuerpo.

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Una vez está la crema dura y consistente coger porciones con una cucharilla y formar bolitas (yo las hago con las manos, bien limpias pero con las manos). Rebozar en coco, o en granillo de chocolate o en cacao. Congelar. Podéis ponerlas en las clásicas cápsulas de pepel o servir en un bol bonito para picar.

Comer directamente del congelador.  Acompañar de un licorcito de frutas que os guste.

No quiero despedirme sin contaos del concurso que organiza Paula, del blog "Con las zarpas en la masa":

Con motivo del 4º aniversario de su blog tenéis la oportunidad de participar en su concurso sobre Pasta, un ingrediente al alcance de todos, así que es bien fácil. Estoy segura que la mayoría conocéis a Paula pero si aún hay alguien despistao por ahí pasaos por su blog, con recetas variadas y fotos preciosas.  He tenido el placer de ser parte del jurado que votará vuestras recetas junto con otras 3 bloggers de muuuucha altura. Espero estar yo también en ese nivelón....   Los premios son fantásticos así que ¡¡no os lo podéis perder!!. Pinchad el logo de arriba o el del lateral del blog para ver las instrucciones (muy fáciles y poco exigentes) para participar, los premios y de paso vernos a las que nos tenéis que engatusar con vuestras ideas :)).
Si os gusta el logo podéis llevarlo a vuestro blog para dale difusión al concurso. Al finalizar habrá un libro electrónico con la recopilación de todas las recetas que, por cierto, estoy deseando ver.

CHAPATA (de Iban Yarza)

Supondré que conocéis a Iban Yarza. Que conocéis su foro del pan y su blog de pan. En este caso ya sabéis que es un experto panadero, super didáctico, al que da gusto ver en video porque hace que lo de hacer pan sea como cosa de niños. Si no,  quedaos por aquí para ver cuan fácil es hacer este pan de aspecto tan rico. Cuando lo vi en el video a sugerencia de Susana (delantalomandil),  sólo quería ir corriendo a probarlo, a ver si a mi me salía así de bien y ya lo podéis ver.

Como explica Iban, acompañado de David de Jorge, la proporción de agua que lleva esta masa hace que de resultas salga esa miga alveolada. Por la forma de cocerse, a alta temperatura con el golpe de la humedad inicial, queda la corteza super crujiente. En fin, un pan super casero, sin masa madre ni nada y con un resultado sorprendente.

Os dejo con el vídeo de Iban Yarza y David de Jorge. No os lo perdáis!!

BACALAO CON ALIOLI DE ALBARICOQUE

Hoy traigo una receta para ocasiones especiales. Aprovechando las mantequeras que me envió Pyrex las utilicé para la presentación de esta receta. Unos cuencos con forma de concha que al ser de vidrio borosilicato propio de Pyrex es resistente a choques térmicos. Admite  la congelación, microondas y horno.   Geniales para tener congeladas raciones individuales  como aperitivo de pescados o mariscos y listas para hornear o gratinar, en particular llevando bechamel.

Pensando qué hacer en ellas pensé en este bacalao que probé hace tiempo en un taller de cocina y que tenía pendiente de traer al blog. Un plato original, sobre todo por ese ali oli con el toque dulce del abaricoque y el punto crujiente de las láminas de almendra tostada. Se puede tener todo preparado y montarlo en el momento de comerlo. Un plato festivo que recomiendo probar.  En este caso al llevar patata y mayonesa no recomiendo tenerlo congelado.

Ingredientes:

Bacalao: lomos o migas (mejor con lomos)
Patata cocida
Pimientos de piquillo
Láminas de almendra
Ali oli de albaricoque (2 huevos, sal, aceite de girasol, vinagre de vino blanco y albaricoques secos (unos 6 ó 7))
Sal
Unos dientes de ajo (varios para confitar el bacalao)
Aceite de oliva

Elaboración:

Unas horas antes ponemos los albaricoques a hidratar en agua o leche. Guardar en la nevera ya que van a estar varias horas.
Desalar el bacalao poniéndolo la noche anterior en agua y cambiando el agua 3 veces en 24 horas. Tener en la nevera durante todo el proceso de desalado. Lavar y secarlo.
Cocer las patatas con la piel en agua hirviendo con sal
Tostar las láminas de almendra. Vigilar que no se quemen. Reservar.
Confitar el bacalao: Confitar es cocer en aceite y para ello poner una cazuela o sartén honda al fuego con abundante aceite de oliva con ajos enteros y pelados (o cortados por la mitad). El aceite tendrá que cubrir los lomos de bacalao.
Cuando se frían los ajos, sacarlos del aceite.
Bajar el fuego para que se temple el aceite y poner los lomos de bacalao con la piel hacia abajo. Que queden bien cubiertos. Confitar durante 20-30 minutos a fuego bajo (dependiendo de lo gorditos que sean los trozos)

Mientras haremos el ali oli:

Sacar los albaricoques del agua o leche y secarlos bien.
Poner en un vaso de batidora un huevo y una yema, sal, vinagre, 2 dientes de ajo, los albaricoques y el aceite de girasol. Montar el alioli como de costumbre.
Montar la clara de huevo que ha quedado y juntar con el alioli. Con las claras  montadas conseguimos una crema llena de aire y en el horno quedará como un suflé

Cuando vaya a estar hecho el bacalao, montamos el plato. En el fondo ponemos patata a rodajas o troceada, encima pimiento de piquillo, el bacalao confitado, las almendras tostadas y un par de cucharadas de ali oli de albaricoque.
Gratinar a horno fuerte y servir.

Notas :

Vigilar el horno porque el ali oli enseguida se quema. Solo requiere un par de minutos para dorarse  y si se pasa, la salsa deja de estar cremosa y se solidifica. Se soluciona mirando el horno ;P.

Sale una gran cantidad de ali oli que no es necesario para toda la receta pero lo podéis utilizar para pimientos rellenos (gratinándolos igual que en la receta) o como acompañamiento de un arroz con marisco o calamares.

TARTA DE HOJALDRE CON FRESAS Y CREMA (U OTRA FRUTA)

No sabría yo decir si esto es una receta. Es tan fácil... Sí se puede decir que es una tarta ¡¡y bien rica!! así que iguaaaal sí le podemos dar el título de Receta de Tarta de Hojaldre con Fresas y Crema. Clásica de las pastelerías, una base de hojaldre con crema pastelera y fresas (o manzanas, o higos, o kiwis en rodajas, o naranjas confitadas... ya he visto varias versiones). También se pueden poner frutos secos tostados y tenemos una tarta músico. El hojaldre es comprado, la crema la hizo la Thermomix en 9 minutillos y las fresas compradas claro ;P. Luego un brillo gelatinoso, también comprado y tarta lista para disfrutar... en poco poco tiempo. Sí que le viene de perlas reposar en la nevera un par de horas y que esté bien fría para comerla.

Os pongo más abajo las instrucciones, muy fáciles,  pero os contaré mis problemillas con el hojaldre. No tenia ni pesas ni garbanzos para ponerle encima mientras se horneaba así que solo pinché la masa una vez colocada en el molde. Nada, que se hincha como un globo. El hojaldre para que no suba hay que ponerle un peso encima. Se puede ver en la imagen que la recorté dejando un borde y metí el "globo" para abajo (total, iba a ir tapado con crema y fresas) así que salí airosa del bache.

Un bocado fresco por la fresa, cremoso por la crema y crujiente por el hojaldre ¡¡tremenda combinación!!!!. Seguro que la habéis probado mil veces.

Ingredientes:

Hojaldre (yo de Lidl)
Fresas  frescas
Crema pastelera (pinchar el nombre para ver la receta con y sin thermomix)
Brillo para tartas (Lidl)
No es necesario molde pero si se quiere poner desmoldable

Elaboración:

Hacer con antelación la crema pastelera. Dejar que se enfríe (tarda mucho). Como va al horno no haría falta esperar que se enfríe del todo pero sale muy caliente.

Extender el hojaldre. Para que no suba debéis ponerle un peso encima. Poner hojaldre en la base y formar un marco alrededor del mismo con hojaldre (pegarlo con agua o huevo batido). El marco sí queremos que suba así que dejarlo sin peso

Notas:

La crema puede ser pastelera o natillas si se quiere. Si no queremos hacerla casera se puede comprar de polvos en el super aunque ya no será una tarta tan casera. Eso sí, se hará aun más rápido.

NUGGETS DE POLLO CASEROS

Tras la quedada del sábado pasado volvemos a la realidad de todos los días, hoy con una sencilla y sabrosa forma de comer el pollo. Hasta ahora las recetas que he visto de nuggets se preparan triturando una serie de ingredientes y formando una masa que se le da forma en porciones y se reboza. La probé hace mucho tiempo y me gustó pero buscando la receta de nuevo y pensando en hacerlos para los niños, me paseé por la red y me llamó la atención esta receta que he visto muy repetida por blogs extranjeros que consiste en adobar el pollo troceado durante media horita y luego prepararle un completísimo rebozado. Resultado fantástico y un rebozado super sabroso que fue un éxito para la cena. Os aconsejo probarla.
La receta la vi aqui, donde podéis ver alguna imagen del paso a paso  (se me olvidó hacer fotos) por si con mis explicaciones no vale.

Ingredientes:

4 pechugas de pollo sin piel ni hueso. Aproximadamente 700gr de pechugas
2 tazas de agua (480ml)
1 cucharada + 1 cucharadita de sal
2 cucharadas de salsa Worcestershire
1 taza de harina
1 taza de migas de pan panko (ver notas). Yo utilicé la variedad super crujiente de Santa Rita.
2 cucharaditas de cebolla en polvo
3/4 cucharadita de pimienta negra molida
1/2 cucharadita de ajo en polvo
1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
3 claras de huevo grandes
4 tazas de aceite de girasol

Elaboración:

Cortar cada pechuga en 18 trozos. Para ello, cortar en 3 partes diagonalmente. Después cada parte cortarla en otras 3 y luego sacar 2 de cada trocito (debemos tener 9) haciendo un corte horizontal por en medio (como cuando queremos sacar filetes).

Mezclar en un bol (donde quepan todos los trozos) el agua, la cucharada de sal y la salsa Worcestershire hasta que se disuelva la sal. Poner dentro todo el pollo y marinar tapado el bol dentro de la nevera durante 30 minutos.

Sacar el pollo de la marinada y desecharla. Secar los trozos con papel de cocina.

En una fuente plana mezclar la harina, el pan, la cebolla en polvo, la cucharadita de sal, la pimienta, el ajo en polvo y el bicarbonato. Mezclar bien.

En otro bol pequeño batir un poco las claras de huevo hasta que espumen.

Rebozar los trocitos de pollo ya secos en la clara de huevo y pasar por la mezcla de sólidos (harina, pan rallado, etc). Presionar para que se adhiera. Reservar hasta terminar con todo el pollo. Dejar reposar 10 minutos.

Poner aceite a calentar
Para freírlos volver a pasarlos por la mezcla de harina y presionar bien para que se adhiera. Freír en el aceite caliente y pasar a un plato con papel de cocina para absorber el exceso de aceite.

Notas:

El pan panko se elabora con pan japonés, un pan con leche. Se prepara con la miga, sin la corteza por lo que es de color blanco. Las migas de este pan se secan (por ejemplo en el horno a baja temperatura) y no se pulverizan como es nuestro pan rallado. Se deja más recio, como en forma de copos. Proporciona un punto más crujiente pero fino a las preparaciones que las hace diferentes al menos a lo que estamos acostumbrados.
Yo para estos nuggets no tenía panko (ahora sí lo tengo, así que pronto repetiré) y los hice con el pan rallado supercrujiente de Santa Rita, más recio que el habitual.