PECHUGAS DE POLLO RELLENAS

Pasadas las navidades y los excesos de comida volvemos a las recetas con ingredientes más habituales o cotidianos. ¿No os apetece pollo, por ejemplo?. A mi el pollo me encanta, admite cualquier acompañamiento dulce o salado y cualquier presentación. Ésta, al llevar en el relleno queso roquefort es muy sabrosa y gusta mucho a todos los públicos. Es otra de esas recetas que me gustan tanto: que se pueden hacer un día y comer otro.

Para esta receta utilicé un regalo que recibí hace ya varias varias semanas. Se trata de un Aceite de Oliva Virgen Extra que me mandaron para probarlo directamente desde Cádiz, desde la finca El salado, en Olvera (Cádiz). Molino el Salado, es una empresa familiar que, desde 1940, elabora aceite de oliva de alta calidad prensado en frio.

 Aunque aquí en Aragón hay varios productores de aceite de oliva de alta calidad, me gusta probarlo todo y cuando Paqui desde Cádiz me ofreció probar aceite de D.O. Sierra de Cádiz no pude decir que no. Con tanto dulce no había encontrado oportunidad de tomarlo en una receta salada hasta ahora. Lo hemos probado también en ensalada, desde luego he de decir que nos pareció muy rico. En su web podéis ver los productos que comercializa y acceder a su tienda virtual.

Vamos con la receta:

Ingredientes:

• Pechugas de pollo abiertas en 1 filete (para rellenar). Según el tamaño de las pechugas calcular la cantidad por persona.
• Lonchas de bacon ahumado
• Lonchas de jamón serrano finitas (esto lo puse yo, no venia en la receta original)
• Lonchas de jamón york
• Lonchas de queso tierno (tranchetes o havarti, el que nos guste)
• Queso Roquefort (con 100gr se pueden rellenas al menos 3 pechugas). Se puede poner queso azul.
• 1 vaso (200ml) de vino blanco
• Sal y pimienta de cayena
• Aceite de oliva virgen extra

Palillos para sujetar los rollitos

Acompañamiento: patatas fritas, arroz blanco o pasta gruesa cocida

Elaboración:

Sobre los filetes de pechuga abiertos poner un poquito de sal y en orden : loncha de jamón serrano, loncha de jamón york, el queso suave y el roquefort.

Enrollar y envolver con las lonchas de bacon y sujetar con palillos.

Poner el aceite en una cazuela y dorar los rollitos de pechuga por todos los lados.

Cuando ya el bacon se vea bien tostadito añadir el vino y cocinar a fuego suave. Salar y poner una pizca de cayena en polvo.

Cocer 15 minutos a fuego medio. Sacar, quitar el palillo y el bacon y dejar templar.

Colar la salsa y reducir un poco al fuego.

Lonchear las pechugas y cubrir con un poco de la salsa. Los trozos de bacon de envolver el pollo se pueden comer o poner de acompañamiento.

Servir con patatas fritas o arroz blanco o pasta gruesa

Fuente de la receta: http://www.afuegolento.com/