MELAZA DE GRANADA

Una receta que ya he visto por varios blogs los últimos meses. Todas las veces he dicho que la tenía que hacer así que el otro día se la vi a Miquel y como uno de los propósitos de este nuevo año es hacer más y pensar en el "ya lo haré" menos, me puse manos a la obra. En el blog de Miquel descubrí unas técnicas para pelar granadas muy prácticas.  La verdad es que así sin más, la granada es bien puñetera para sacarle los granitos pero pero dándole unos golpes se sueltan solitos.  Tenía mucha curiosidad por probar una vinagreta para una ensalada con un poquito de melaza de granada. Es una mermelada finalmente, de zumo de granada y queda espesa como la miel. Aporta un toque especial a la vinagreta y queda muy rica. Es muy utilizada en la cocina árabe y gastronomia&cia hace un buen resumen de las opciones para utilizar este ingrediente en otras preparaciones. Una receta de despensa muy aconsejable tener si os gustan los toques dulces, se guarda en la nevera durante 6 meses.

Ingredientes:

4 granadas grandes (a mi salió justo 600ml de zumo ya colado). En otro caso hacer una proporción de los ingredientes
200gr de azúcar
2 cucharadas de zumo de limón

Elaboración:

Lo primero hay que hacer es pelar las granadas. Pasaos por el enlace anterior donde dan buenas ideas para hacer este proceso más rápido y ¡funcionan!. Bueno, yo probé el segundo, cortar por la mitad y golpearla con la mano del mortero. Los granos salen solitos.
Triturar los granos de la granada (yo con thermomix en velocidad 5 a 10) y colarlo.
Pesar el líquido, ponerlo en una cazuela con el azúcar y el limón y cocer hasta reducir dando vueltas a menudo. La preparación es similar a una mermelada y cuando se reduzca queda con el espesor de la miel (se espesa también además un poco al enfriar).

Lista para usar. Conservar en el frigorífico.