HI-HAT CUPCAKES

Por fin llegaron las vacaciones. Aunque el verano, definitivamente, no es mi estación favorita, hay que aprovechar lo bueno que tiene y disfrutar de la vida en la calle con los niños, ir a la piscina, etc. Así que, teniendo en cuenta que además en Agosto voy a estar desconectada de la red, cierro este blog por vacaciones desde hoy hasta septiembre.  La única entrada prevista será la de nuestro Recetario Mañoso que, como sabéis, es los días 12 de cada mes así que para el 12 de agosto habrá receta programada. 

Por supuesto me voy con sabor a dulce y os dejo mis primeros cupcakes que hice en compañía de mis amigas Paula y María José en otra de nuestras divertidas tardes de quedada cocinera. 


 

Después de ver las maravillas de cupcakes que hay por la red elegimos los Hi-hat cupcakes de Ingrid. Probamos también otro frosting, el de oreo, y quedaron como cabía esperar: preciosos y riquísimos. 



Vamos con la receta:


Ingredientes para las cupcakes:

130gr de chocolate sin azúcar en trocitos pequeños
360gr de harina
1 cucharadita de levadura en polvo 
1 cucharadita de bicarbonato sódico
½ cucharadita de sal
240gr de mantequilla a temperatura ambiente
450gr de azúcar
3 huevos grandes
1 cucharadita de esencia de vainilla
180gr de crema agria

1 bol pequeño para derretir el chocolate
1 bol mediano para la mezcla de ingredientes secos
1 bol grande
1 cacerola y 1 bol adecuados para hacer el merengue  (ver abajo)



Elaboración de las cupcakes:

Prelalentar el horno a 180º C

Poner el chocolate en un bol y lo deshacemos al baño maría en el microondas en descongelación (que es la mínima potencia) durante tandas de 1 minuto. Remover cada vez para ver si se ha derretido, que puede suceder aunque  aparentemente conserve la forma. 

En un bol mediano ponemos la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal. Juntar y reservar.

En un bol grande ponemos la mantequilla y el azúcar. Batir a velocidad media con varillas eléctricas hasta que quede una masa uniforme y blanda.
Bajar la velocidad y añadir el chocolate derretido reservado.
Subimos la velocidad y añadimos los huevos de uno en uno batiendo tras cada adición. 
Añadir la vainilla y batir un minuto o hasta obtener una crema consistente. 
Añadir la crema agria y batir
Bajar de nuevo la velocidad e incorporar la mitad de la harina y mezclar el conjunto. 
Terminar con la otra mitad de la harina batiendo hasta incorporarla en su totalidad.
Rellenar los moldes de cupcakes hasta las 3/4 partes aproximadamente.

Hornear a 180º C durante 20 minutos o hasta que al introducir un palillo salga limpio.

Sacar y dejar sobre una rejilla para que se enfríen.

Ya fríos si fuera necesario cortar el exceso de copete para que quede liso para poner el merengue y/o buttercream.


Mientras están en el horno preparamos los frosting:


Frosting 1 (merengue):

Ingredientes:

140gr de azúcar 
1 clara de huevo (2 claras pasteurizadas)
¼ cucharadita de cremor tartaro 
½ cucharadita de esencia de vainilla
¼ cucharadita de esencia de almendra (opcional)
1 manga pastelera (yo deshechable)

Cobertura de chocolate para el frosting 1:

- 120gr de chocolate semidulce en trocitos
- 1 cucharada de aceite de girasol
- 1 vaso corto y suficientemente ancho para meter el cupcake con el merengue


Elaboración del frosting 1:

Poner una cacerola a calentar con agua suficiente para que el bol donde vayamos a hacerlo se pueda colocar encima sin tocar el agua.

En un bol de metal o cristal que soporte el calor batimos el azúcar, ¼ de taza de agua, las claras de huevo y el crémor tártaro si lo ponemos. Batir un minuto.


Colocar el batido anterior sobre la cacerola con el agua caliente y sin que llegue a hervir. Batir un buen rato hasta que la masa de merengue esté uniforme, lisa, brillante. Podría tardar unos 15 minutos. También depende de la cantidad. 

Sacar el bol del calor y añadir las esencias de vainilla y, si se quiere poner, de almendra. Batir 2 minutos más.

Colocar el merengue en una manga pastelera sin boquilla y dejar en la nevera 5 minutos al menos para que tenga más consistencia. Cortar la punta de la manga y colocar el merengue sobre el top de las cupcakes (de la mitad de ellas).
Poner en la nevera mientras preparamos la cobertura de chocolate.

Cobertura de chocolate: en el vaso que vayamos a utilizar poner el chocolate troceado y derretimos en el microondas como he explicado antes. Añadir el aceite para que quede brillante y remover el conjunto.
Untar los cupcakes que tenemos en la nevera con el merengue y volver a refrigerar un par de horas antes de servir.



Frosting 2  (Swiss meringue buttercream con oreo):


Ingredientes:

75 g de clara de huevo pasteurizadas
150 g de azúcar glass
225 g de mantequilla en trozos a temperatura ambiente.
Esencia de vainilla
Una pizca de cremor tártaro (opcional)
10 galletas oreo dobles molidas (sin el relleno)
1 manga pastelera (yo deshechable)

Elaboración del frosting 2:
con Thermomix:

Poner en el vaso la mariposa, añadir las claras de huevo con el azúcar y programar 5 minutos a 50º, en velocidad 3 1/2.
Mientras cortar la mantequilla en dados y cuando pite la máquina estará el merengue montado.
Dejar enfriar el vaso lo suficiente como para que la mantequilla que se le vaya a añadir no se deshaga. Se puede meter en la nevera unos 10 minutos.
Con la tapa puesta, ir añadiendo la mantequilla por el bocal a velocidad 3 sin temperatura ni tiempo hasta que adquiera la textura que nos guste, mas o menos firme. Agregar una buena esencia de vainilla.
Añadir el polvo de galletas oreo y mezclar suavemente hasta que quede totalmente integrado.

sin Thermomix:

Montar a baño maría las claras con el azúcar. Dejar templar y añadir media cucharada de crémor tártaro.
Con un batidor de varillas montar mucho hasta que quede un merengue con consistencia firme.
Añadir la mantequilla a temperatura ambiente muy poco a poco sin dejar de montar. Añadir una buena esencia de vainilla.
Añadir el polvo de galletas oreo y mezclar suavemente hasta que quede totalmente integrado. 



Felices vacaciones y ¡hasta septiembre!.



31 comentarios

  1. Acabo de venir de ver los de Paula, y si antes me sentía mal por esas dos humildes tostadas que me estaba desayunando, vengo a tu blog y me tengo que llevar ración doble de desconsuelo.

    Ays, qué ricos tienen que estar estos cupcakes. Y encima con Oreo, unas galletas que nos encantan en casa.

    Y bueno, llegó el momento de la desconexión. Espero que disfrutes mucho de las vacaciones, de tus niños, y de lo bueno del verano, por poco que te guste :$

    Besos y a vivir el verano!! Nos vemos en septiembre.

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  2. amiga, qué bien me lo paso con vosotras. Ya sabes, a elegir recetas para la próxima.

    Descansa wapa, te quiero, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
    http://galletilandia.blogspot.com

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  3. Me encanta cocinar con vosotras. Me hace evadirme del día a día laboral y ayuda a llevar mejor la semana jeje.
    Sois de lo mejorcito que ha llegado a mi vida este último año.
    Gracias chicas

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  4. Beatriz, pásalo bien y disfruta mucho de las vacaciones.
    Aquí te estaremos esperando en septiembre.
    Besos

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  5. Buena despedida hasta septiembre,te han quedado divino y han de ser con ese frosting una delicia.
    te deseo unas lindas vacaciones Beatriz.

    Hasta la próxima.

    Un beso

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  6. Tú te desconectas y yo casi lo estoy, a este paso también cierro el chiringuito!
    Mejor no has podido decir hasta Septiembre, con dulce y chocolate además en una forma preciosa y que sigue siendo una de mis asignaturas pendientes.
    Besos guapa y nos leemos a la vuelta.

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  7. Os han quedado unos cupckes super ricos, chocolate, merengue...mae mia...un besitos y buen finde y verno!

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  8. Buena compañía, unos cupcakes fantásticos y preciosos, las vacaciones... ¿se puede pedir algo más? Si, que me guardes una de esas delicias que me encantaría probarlas.

    Besos.

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  9. Vaya despedida... con muy sabor de boca nos dejas.

    Que pases un buen verano y hasta la vuelata.
    En septiembre nos reeencontramos de nuevo.
    Besos

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  10. Me llevo uno, felices vacaciones.

    Saludos

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  11. ¡¡Que buena pinta tienen los cupcakes!!, como se nota el cariño que le poneis al hacerlos. Me alegro de que lo pasarais tan bien cocinando, me parece genial la idea. Besicos, Charo.

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  12. una delicia total.... de verdad que se me hizo agua la boca.
    mmmmmm
    un beso

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  13. Me gustan con el segundo frosting, se ven genial.

    Disfruta mucho del descanso.

    BESOS

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  14. Acabo de ver los cupcakes de Paula y vengo a ver estos tuyos. Son una delicia y tengo que decirte además que me gusta mucho tu blog. No recuerdo haberlo visto antes, pero ahora ya no te escapas.
    Me quedo a seguirte y te enlazo al mío para no perderme tus recetas.
    Disfruta de las vacaciones y a la vuelta nos veremos con más frecuencia.

    Besitos guapa,

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  15. Os han quedado preciosos, la buena compañia ayuda.

    Felices vacaciones.

    Besos

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  16. Que ricos se ven estos cupscakes, te quedaron de lujo, Beatriz.
    Un post buenísimo para empezar las vacaciones. Que las disfrutes!!!
    Un abrazo

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  17. Qué buena pinta, todos, pero para mi especialmente los que llevan la cobertura de chocolate.
    Feliz verano que disfrutes mucho de tu descanso con la familia.
    Besos.

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  18. Me encantan estas cosicas pero es verdad que me da pereza ponerme con ellas.
    Me gusta mucho verlas en vuestros blogs pero yo no me pongo a ello no jartica de vino.

    Resultó una tarde bien entretenida, por lo que veo.

    Pasa muy buenas vacaciones.

    Pochoncicos.

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  19. Felices vacaciones, guapa, y a disfrutar.
    Los cupcakes os han quedado de escándalo... pero es que ésos con la media galleta Oreo "de adorno" me han vuelto loca, ¡qué buenos!.
    Un besote, y hasta la vuelta.

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  20. Unos Cup Cakes de lujo, te han quedado soberbios.
    Pasatelo estupendamente en las vacaciones.
    besos

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  21. buenisimos estos cupcakes,pues nada a disfrutar y en septiembre nos vemos
    buen verano
    beso
    miquel

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  22. A pasar buena vacaciones y a disfrutar, besicos.

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  23. Felices vacaciones!!!!!!

    los hi-hat los hice ya hace un tiempo, y la verdad es que quedan buenísimos y tampoco son tan difíciles como pensaba!

    os han quedado preciosos

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  24. Hola Beatriz, un poquito más tarde de lo deseado, ya estoy aquí. Te debía una visita para agradecerte el haberme visitado y hacerte seguidora de mi blog. Ahora yo me hago seguidora del tuyo, y estaré muy pendiente, pués tienes cosas riquisimas. La de hoy, una receta deliciosa. Gracias, besos.

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  25. Como no podía ser de otra forma, IM PRE SI O NAN TES las Capcakes... y esas vacaciones más que merecidas. A descansar por aquí porque por allí seguro que no pararás de estár "Sin salir de la cocina". Un Besito : )

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  26. Beatriz que disfrutes mucho en las vacaciones yo como no estas me llevo un cupcakes que te han quedado muy ricos.

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  27. Felices vacaciones!, que disfrutes mucho de los cupcakes en la playa o donde quiera que te los lleves :P

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  28. A disfrutar de las vacaciones y que vengas con muchas ideas y recetas como esta.
    Un beso
    Paloma
    www.chocolatmalaga.blogspot.com

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  29. Hace mucho que ojeo tu blog y me paro de vez en cuando, pero hoy me he detenido más tiempo,
    tienes un buen blog y da gusto verlo, me verás con más frecuencia y cuando quieras, te espero en el mío.
    Un abrazo

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  30. Que ricos se ven esos cupcakes, son definitivamente un placer culpable :) que estés super bien y aprovecha de descansar en tus vacaciones.

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  31. hola. pero que ricas todas tus recetas!!!acabo de recibir un premio y tu blog ha sido uno de mis elegido. enhorabuena!!!espero que te haya echo ilusión.
    besitos

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